Честно говоря, в новых иностранных терминах не силен, но функционально быстрые (по старой терминологии - атакующие) подачи разделяются на 2 группы:
1. Собственно плоские. Если хватит реакции - перехватить можно в любой точке. Направлена в грудь/плечо/лицо. Или в "дырку", если позиция принимающего неверная, или если техники у него не хватает. Короче, максимальная высота полета - 2 метра.
2. По старому - высокие-атакующие (плоско-высокие). Высота полета - около 3...3,5 метров. Задача - перекинуть принимающего (его рост+вытянутая рука+ракетка+небольшой его прыжочек+1 см

) и тут же вниз. Требует от принимающего умения резко перемещаться назад, там бить и успеть вернуться в позицию.
---------------------
Классическое противодействие этим подачам - ответный плоский или высокий-атакующий удар. Впрочем, в игре можно и другие варианты поискать. Все очень индивидуально.